refactor(documents): sépare les documents et les documents d’entreprise (#596)

packages/api/src/api/_format/titres-etapes.ts

packages/api/src/api/graphql/documents.test.integration.ts

packages/api/src/api/graphql/resolvers.ts

packages/api/src/api/graphql/resolvers/_titre-etape.ts

packages/api/src/api/graphql/resolvers/documents.ts

packages/api/src/api/graphql/resolvers/points.ts

packages/api/src/api/graphql/resolvers/titre-demande.ts

packages/api/src/api/graphql/resolvers/titres-etapes.ts

packages/api/src/api/graphql/schemas/documents.graphql

packages/api/src/api/graphql/schemas/entreprises.graphql

packages/api/src/api/graphql/schemas/index.graphql

packages/api/src/api/graphql/schemas/titres-etapes.graphql

.../api/src/api/graphql/titres-demarches.test.integration.ts

...i/src/api/graphql/titres-etapes-creer.test.integration.ts

...rc/api/graphql/titres-etapes-modifier.test.integration.ts

packages/api/src/api/graphql/titres.test.integration.ts

packages/api/src/api/rest/demarches.test.integration.ts

packages/api/src/api/rest/entreprises.queries.ts

packages/api/src/api/rest/entreprises.queries.types.ts

packages/api/src/api/rest/entreprises.test.integration.ts