[Taiga#960]Update Spring Boot 3/Spring 6 + Changement de package

[Taiga#960]

Inclus:

• Montées de versions
  • Spring : 5.x -> 6.x
    • Mise à jour des configurations Spring Security
    • Package javax.* => jakarta.*
  • Spring Boot : 2.7.8 -> 3.0.4
  • MapStruct : 1.5.2.Final -> 1.5.3.Final
  • Spring OpenAPI Doc : 1.6.14 -> 2.0.4
    • Changement de la déclaration des dépendances
  • Cucumber : 7.4.1 -> 7.11.1
  • Jackson : Repassage sur la version managée
  • Wiremock : passage à la version wiremock-jre8-standalone
  • Dependency Check : 7.2.1 -> 8.1.2
• [Security][Dependency Check]Revue suite aux dernières analyses