chore(infra): met à jour postgres

On profite de la migration vers EcoCompose pour mettre à jour notre version de postgres, on passe de la 16 à la 17.

On a du jouer en prod des modifications, apparemment les extensions et les fonctions ne sont plus exportées si elles ne sont pas dans le schéma...

CREATE EXTENSION unaccent SCHEMA public;
CREATE OR REPLACE FUNCTION public.my_unaccent(some_time varchar)
    RETURNS text
  AS
  $BODY$
      select public.unaccent($1);
  $BODY$
  LANGUAGE sql
  IMMUTABLE;
CREATE INDEX titres_lower_idx ON titres (lower(public.my_unaccent(nom)));