fix(stats): matomo fonctionne à nouveau

On n'a plus de données depuis février 2024 😱

https://stats.data.gouv.fr/index.php?module=CoreHome&action=index&idSite=70&period=day&date=yesterday#?period=month&date=2025-06-22&category=Dashboard_Dashboard&subcategory=1

Personne ne le regarde, on est tous les deux ok pour le supprimer, par contre, il me semble qu'il y'a une obligation légale quelque part...

@marine.vettese t'en penses quoi ?

Question subsidiaire, si on le garde, est-ce que tu veux un compte pour regarder les données ?