fix(ux): le champ de sélection ne doit pas permettre de laisser du texte libre saisi

C'est sur ce bug que le nouveau PEX géothermie n'avait pas pu se créer.

Dans la page d'édition d'une étape, dans le champ titulaire par exemple on peut chercher sur quel titulaire associer la démarche. Si on saisit une entreprise qui n'existe pas et qu'on laisse comme ça, ça donne l'impression que c'est un champ texte libre et que l'entreprise est bien saisie.

Il faut qu'on change ça, on doit pouvoir "supprimer" les données saisies dès que l'utilisateur sort de ce champ, ça devrait être plus intuitif.