feat(infra): migre la CI sur gitlab

Created by: MichaelBitard

Objectif

Migrer hors de github le code et la CI/CD.

À la fin de cette PR:

• Toute la CI/CD est sur gitlab
• On continue de déployer camino sur ovh avec le même principe (branche master --> dev, branche preprod --> preprod, branche prod --> prod)

A migrer aussi ?

• Les issues / projects ?
• Le github-release automatique ?
• Codeql ?
• Gitguardian ?